비빔국수

2-3 인분

비빔국수는 소면에 매콤한 양념으로 비빈 국물 없는 차가운 국수입니다. 고추장, 식초, 약간의 설탕 양념으로 매콤 새콤달콤 한 맛을 냅니다. 그 맛 덕분에 입맛이 떨어지는 무더운 한여름에 먹으면 갈증을 떨어지고 입맛이 살아나 인기있 는 여름 별미입니다.  이 요리는 조선시대에 골동면이라는 이름으로 메밀국수, 잡채, 소고기, 돼지고기. 간장 등을 섞은 궁중 별미로 시작되었습니다. 당시 밀가루 음식이 많이 보편화되지 않아, 아무리 왕실 음식일지라도 밀가루 국수가 아닌 메밀국수로 비빔국수를 만들었다고 합니다. 밀가루로 만든 소면을 이용한 비빔국수가 흔해지기 시작한 것은 한국전쟁 이후의 이야기입니다.

양념 소고기 대신 모고의 비빔국수는 간단하게 면발과 맛있는 소스로 구성되어 있어 여러 가지 고명을 입맛에 맞춰 얹어 드실 수 있습니다.